biji kakao

Setiap buah kakao berisi sekitar 30–50 biji yang diselimuti lendir berwarna putih manis. Setelah dipanen, biji kakao mengalami proses fermentasi, pengeringan, dan pemanggangan untuk menghasilkan aroma khas cokelat. Dalam bentuk kering, bijinya berwarna cokelat tua, keras, dan beraroma kuat. Secara gizi, biji kakao mengandung lemak kakao (cocoa butter), protein, karbohidrat, magnesium, zat besi, dan antioksidan flavonoid. Kandungan antioksidannya tinggi sehingga baik untuk kesehatan jantung, menurunkan stres oksidatif, dan meningkatkan mood. Dalam 1 kilogram biji kakao kering biasanya terdapat sekitar 300–400 butir biji. Produk ini digunakan dalam industri makanan (cokelat batangan, bubuk cokelat, minuman cokelat) serta kosmetik (lotion, lip balm) berkat kandungan minyak alaminya yang melembapkan kulit.