kacang hijau

Kacang hijau adalah salah satu jenis tanaman legum (polong-polongan) yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Tanaman ini memiliki nama ilmiah Vigna radiata dan termasuk dalam keluarga Fabaceae. Kacang hijau dikenal sebagai sumber protein nabati, vitamin, dan mineral yang tinggi, serta memiliki manfaat kesehatan yang beragam. Biji kacang hijau berukuran kecil, berwarna hijau, dan umumnya digunakan sebagai bahan makanan seperti bubur kacang hijau, kecambah (tauge), tepung kacang hijau, dan isi kue tradisional. Selain itu, kacang hijau juga kaya akan serat yang membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kadar gula darah tetap stabil. Tanaman kacang hijau mudah tumbuh di daerah beriklim tropis dengan masa panen relatif singkat, sekitar 60–70 hari setelah tanam. Karena sifatnya yang adaptif dan nilai gizinya tinggi, kacang hijau sering dijadikan tanaman alternatif dalam sistem pertanian berkelanjutan dan menjadi salah satu sumber pangan penting bagi masyarakat Indonesia.